漫步森林裡

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好吃的手打烏龍麵-尚更


因為一隻貓的號召,我們約好了3月5號的尚更之旅。
 
 
位在台北市中山北路的巷弄中(七條通),老闆是經營了三十年的一對老夫妻,從店內樸素的擺設和簡單的裝潢看的出來這已經是多年的老店了。

入口處的櫃子上放著日文雜誌和漫畫,牆上掛著手寫菜單。


左手邊的座位區牆上只簡單掛上幾幅浮世繪。


右邊的吧台後面牆上放著老客人們存放的酒,上面掛的手打烏龍麵招牌,老闆娘說本來要送給教老闆做烏龍麵的日本師傅,不過師傅已經過世了,所以掛在店裡。
 
當初是為了讓媽媽吃到家鄉正統手打麵,老闆王尚更曾經到烏龍麵發源地四國拜師學藝前後十年。看菜單上店內烏龍麵口味約有十來種。
 
老闆娘先端上幾樣小菜,老闆就在廚房裡製作需要等待的菜餚,一夥人拍完照畫完圖後就拿著小碟子分著吃。
來介紹幾樣我喜歡的。
 
 
滷蒟蒻
味道滷的很透,單吃略鹹,吃起來很有咬勁。

 
香菇包納豆炸
新鮮大朵香菇包著納豆後沾粉下去炸,對切擺盤淋上醬汁。吃起來已經沒有納豆的味道了,讓我這不敢吃納豆的人都喜歡。
 



對於油炸的食物我平時很少在吃,所以只試了一點,個人偏愛炸蔬菜,魚肉也很新鮮美味。
 

玉子燒
稍微有點油,吃起來滑嫩順口。

 
釜揚烏龍麵
簡簡單單的一碗煮熟後的手打烏龍麵和一杯醬油、一些薑末和蔥花。烏龍麵直接撈起,沾著醬汁直接吃,如此單純順口的美味口感,馬上喚起去年在京都讚歧烏龍麵店吃到的口感和美味麵條香的記憶,當時和朋友去吃了兩次,第二次兩人都還點大碗的麵,吃的飽飽。
 
冷麵
這次吃到的三種麵中我最喜歡的,鍛鍊一身好手藝所製作的手打烏龍麵果然是名不虛傳。
夾起冷烏龍麵沾著醬汁和一些薑末和蔥花,將飽滿滑溜的麵條吸入口,馬上能感覺到麵條本身的紮實跟彈性,吃進嘴裡後還可以享受淡淡的麵香與滿滿的咬勁,體驗讓麵條在口中跳舞的感覺。

 
鍋燒烏龍麵
貨真價實的鐵鍋大釜讓我眼睛一亮,湯頭香醇順口味道不會太重,配料也還算不少 (炸蝦、炸茄子、魚板、香菇、半熟蛋、雞肉) ,麵條當然也是外型飽滿滑溜,很有彈性的口感囉。
 

老闆娘說這個算是老闆的畢業證書。

接替傳承下來的手藝,繼續這樣的好味道 。

 
更多照片請看相簿 
因為配合都更計畫將來店址會更改,所以電話要保留著,才能再吃到好吃的手打烏龍麵。
 

尚更NAOSARA 家庭料理。燒魚定食
地址:台北市中山北路一段121巷1號(七條通 中山北路口)
電話:02-2511-2146
營業時間:月~土 中午12:00~14:00 晚上18:00~22:00 日 晚上18:00~22:00

 

 
 
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